Essbare Schneebälle

…alias Kokosbällchen

Auch heute gibt es - wie vor 2 Wochen schon - nochmals Restenverwertung aus der Weihnachtsbäckerei. Die heutige Nascherei besteht wieder aus Trockenfrüchten und Nüssen, wie schon bei den Schokodatteln. Ich habe vor Weihnachten eindeutig zuviel davon eingekauft und nun droht das Verfalldatum überschritten zu werden, zudem sind noch einige verschiedene offene Packungen vorhanden, weshalb ich bei der Herstellung diesmal ein wenig vom Originalrezept abgewichen bin (Datteln, Cashewnüsse etc. ergänzen die Kokosbällchen).

Und so geht’s:

Kokosbällchen

Je 100g getrocknete Feigen, Aprikosen und Rosinen, zerkleinert (von Hand mit dem Messer oder in der Küchenmaschine)

100g gehackte Mandeln

Zimt

100g Haferflocken

etwas Mineralwasser

Saft und geriebene Schale einer Zitrone

etwas Kakao

Kokosraspeln

Die Trockenfrüchte und Mandeln zerkleinern und in eine grosse Schüssel geben. Bis anhin habe ich die Früchte jeweils von Hand resp. mit dem Messer klein geschnitten. Dies ist jedoch ziemlich aufwändig, da es eine Weile dauert, die klebrige Masse in kleine Stücke zu schneiden, weshalb ich diesmal die Küchenmaschine dazu benutzt habe. Ich machte jedoch anfangs den Fehler, alle zu zerkleinernden Zutaten in den grossen Küchenmixer zu füllen, wobei das Gerät an seine Grenzen kam. Anders als auf dem Foto, habe ich nach dieser Erfahrung die Trockenfrüchte und Nüsse in kleinen Portionen zum hacken dem Behälter beigegeben.

Nach dem Zerkleinern auch noch die restlichen Zutaten bis und mit Kakao (ich lasse diesen jedoch meistens weg) beigegeben und das Ganze zu einem Teig verarbeiten. Die Masse sollte gut formbar, jedoch nicht zu feucht sein, da sie sonst zerfällt. Lieber anfangs weniger Mineralwasser beifügen und allenfalls nochmals ein bisschen zufügen.

Nun mit den Händen kleine kompakte Kugeln formen und in den Kokosraspeln wälzen.

Kühl aufbewahrt sind die Kokosbällchen 1-2 Wochen haltbar

Das Rezept stammt von Barbara Temelie und Beatrice Trebuth mit ihrem Buch: „Die Fünf Elemente Ernährung für Mutter und Kind“.